Odlučovače tuků MEA se používají pro odloučení těchto odpadů z vody, většinou z potravinářských provozů, jídelen a kuchyní. Instalaci odlučovačů schvaluje odbor životního prostředí spádového úřadu nebo správce kanalizace.
Odlučovače tuků fungují na základě gravitace a principů fyzikálních zákonů. Horká znečištěná voda přitéká do odlučovače, tedy do nádrže, tam zpomalí svůj průtok a po smíchání s náplní nádrže se kapalina ochladí. Tuky a škroby jsou těžší, takže se usazují v kalové jímce a lehké látky vyplavou na hladinu. Odpadní látky zachycené v odlučovači se pak vyvážejí, mohou se také odvést vypouštěcím potrubím.
Velikost a druh odlučovače tuků se odvíjí podle předpokládaného provozu zařízení, například podle počtu osob.
Do menších restaurací může být například použit mini odlučovač tuků s objemem 55 litrů. Nebo naopak při požadovaných vysokých výkonech průtoku litrů za sekundu mohou být nádrže propojovány a přístup k poklopu může být zvýšen použitím nástavců. Nádrže na odlučovače tuků mohou být instalovány i pod zem.
